餐饮行业走势与机会把握

经济形势有各种各样的可能性，因此很多企业就关心不同行业的经济形势。最近有一个餐饮企业，请我来讲一讲当前餐饮行业的经济形势分析以及对策。

餐饮行业对我们国家来讲是一个重要的行业，它一整年的销售额有4万多亿，所以这算一个举足轻重的行业。

餐饮行业对老百姓来讲密切相关，每个人都要吃，同时餐饮行业是一个有很多人创业的行业，甚至很多人在没有办法时就开个餐馆，比如中国人到美国的唐人街主要就是开餐馆，所以餐饮行业现在关系到很多人的生计。

目前，餐饮行业面临一些问题，总体的走势也展现出一种新的迹象。下面是我对餐饮行业的一些分析。

一、餐饮行业面临的一些问题

第一，互联网的冲击；互联网将通过快递的方式，掠夺一大批传统餐饮的业务。所以在这种情况下就逼着现在的餐饮业必须走所谓的“体验经济”这条路线，这是餐饮行业碰到的一个重大的挑战。

第二，餐饮行业现在随着房租的增加，人员成本的提升，对经营带来了巨大的压力，也使餐饮业面临前所未有的挑战。

二、2019年餐饮行业面临的重大问题

第一个是猪肉价格上涨，导致成本增加。

第二个就是现在由于网络的发展，使传统餐饮业面临重大的转型，当然，还有其它产业的挑战。

因此餐饮业需要进行创新和转型，需要采取新的对策。

三、餐饮业创新转型的方向是什么？

第一个：拥抱互联网，充分利用互联网带来的机会。

互联网是人工智能，互联网是大数据分析，互联网是现代科技的一个综合运用的领域，所以充分利用互联网能够提高竞争力，这是第一点。

第二点：要学会去了解现在的消费趋势。

现在餐饮有几大趋势，如健康的趋势、轻餐饮的趋势、智能化的趋势、休闲化的趋势，像这些新的趋势，要充分的理解，才能做好餐饮业。

第三点：要苦练内功，加强管理，提高产品的质量。

餐饮行业它是有一定技术含量的行业，它既要强调菜的口味，又要强调菜的健康，要强调环境的管理，要强调服务等等。所以对餐饮业的要求越来越高。相应的，餐饮业要适应这种变化，积极地应对当前的局面。

所以要想把餐饮业做好，就要积极地应对这些挑战，从而在复杂多变的经济环境之下“活得好”，这是餐饮行业要注意的问题。

当然，要了解大的经济走势，知道下一步中国经济怎么办，知道即将出现的机会和风险，也是餐饮业要克服的一些问题。

转自：李江涛教授